تخم‌مرغ؛گنجینه‌ای مغذی برای ارتقای سلامت جامعه

به گزارش همای سعادت، همایش آموزشی «صبحانه سالم با محوریت ترویج مصرف تخم‌مرغ» با هدف ارتقای شاخص‌های سلامت، بهبود فرهنگ تغذیه و تبیین نقش پروتئین‌های دامی در سبد غذایی خانوار، صبح امروز شنبه ۱۸ مهرماه در هنرستان کشاورزی دخترانه زاگرس خرم‌آباد برگزار شد.

در این همایش، بهروز یاراحمدی، با تشریح ارزش غذایی تخم‌مرغ، بر ضرورت فرهنگ‌سازی در زمینه تغذیه سالم و توجه به جایگاه این ماده غذایی در برنامه روزانه خانواده‌ها تأکید کرد.

تخم‌مرغ؛ فراتر از یک ماده غذایی ساده

یاراحمدی با اشاره به ارزش بیولوژیکی تخم‌مرغ، آن را یکی از در دسترس‌ترین و غنی‌ترین منابع پروتئینی دانست و اظهار کرد: تخم‌مرغ از ارزش غذایی بالایی برخوردار است، اما گاهی در برنامه‌های غذایی آن‌گونه که شایسته است، مورد توجه قرار نمی‌گیرد.

وی با بیان اینکه تخم‌مرغ حاوی پروتئین کامل است، افزود: این ماده غذایی تمامی اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند و می‌تواند در رشد، ترمیم بافت‌های عضلانی و تقویت جسمانی نقش مؤثری داشته باشد.

عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی لرستان خاطرنشان کرد: برخورداری از پروتئین باکیفیت، تخم‌مرغ را به یکی از گزینه‌های مناسب برای تأمین بخشی از نیازهای تغذیه‌ای گروه‌های مختلف، از جمله کودکان، ورزشکاران و سالمندان تبدیل کرده است.

نقش تخم‌مرغ در سلامت مغز و چشم

یاراحمدی در ادامه با اشاره به ترکیبات مغذی تخم‌مرغ گفت: زرده تخم‌مرغ حاوی کولین است؛ ماده‌ای مغذی که در عملکرد طبیعی مغز و حافظه نقش دارد.

وی همچنین وجود آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زآگزانتین در تخم‌مرغ را از دیگر ویژگی‌های تغذیه‌ای این ماده غذایی برشمرد و افزود: این ترکیبات در حفظ سلامت چشم و محافظت از بافت‌های چشمی نقش دارند.

مصرف متعادل تخم‌مرغ در الگوی تغذیه سالم

عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی لرستان با اشاره به باورهای رایج درباره کلسترول تخم‌مرغ، بر اهمیت توجه به یافته‌های علمی و شرایط فردی در تنظیم رژیم غذایی تأکید کرد.

وی اظهار کرد: برای بیشتر افراد سالم، مصرف متعادل تخم‌مرغ می‌تواند بخشی از یک الگوی غذایی سالم باشد. همچنین پروتئین موجود در آن با افزایش احساس سیری، می‌تواند به مدیریت اشتها و کنترل وزن کمک کند.

تأکید بر مصرف ایمن و اصولی تخم‌مرغ

یاراحمدی در بخش دیگری از سخنان خود، با اشاره به ارزش اقتصادی و تنوع کاربردهای غذایی تخم‌مرغ، بر رعایت اصول بهداشتی در نگهداری و مصرف آن تأکید کرد.

وی توصیه کرد تخم‌مرغ به‌صورت کاملاً پخته مصرف شود تا خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از آلودگی‌های میکروبی کاهش یابد. همچنین افرادی که شرایط پزشکی خاص، از جمله دیابت یا کلسترول بالا دارند، بهتر است درباره میزان مصرف تخم‌مرغ با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.

آموزش تغذیه سالم؛ سرمایه‌گذاری برای آینده

یاراحمدی در پایان با تأکید بر ضرورت تداوم برنامه‌های آموزشی و ترویجی در مدارس و مراکز علمی، ابراز امیدواری کرد با افزایش آگاهی خانواده‌ها درباره ارزش غذایی تخم‌مرغ و اصلاح عادت‌های تغذیه‌ای، زمینه ارتقای سلامت عمومی جامعه فراهم شود.

وی نهادینه‌سازی فرهنگ تغذیه سالم و توجه به منابع غذایی مغذی و در دسترس را از جمله اقداماتی دانست که می‌تواند در بهبود کیفیت سبد غذایی خانوار نقش‌آفرین باشد.

انتهای پیام/