قسمت سبز شده هویج

در بعضی مواقع قسمت انتهایی هویج سبز رنگ می‌شود. این امر به دلیل بیرون ماندن هویج از خاک است و می‌تواند نشان‌دهنده وجود کلروفیل باشد که به دلیل نور خورشید ایجاد می‌شود.

بر خلاف قسمت سبز سیب‌زمینی که حاوی سولانین و سمی است، قسمت سبز شده ریشه هویج اگرچه معمولاً تلخ است، اما خطر سمی ندارد.

کشاورزان می‌توانند با پوشاندن ریشه‌ها با خاک، از سبز شدن آن‌ها جلوگیری کنند.

توصیه می‌شود قبل از مصرف، قسمت‌های سبز هویج جدا شود تا از تلخی آن‌ کاسته شود.

دکتر الهه عسکری عضو هیات علمی و متخصص بهداشت موادغذایی

انتهای پیام/